Temperaturas Ideais para Diversos Cortes de Carne no Churrasco

O churrasco é uma celebração que reúne amigos e familiares, e conhecer as temperaturas ideais para cada corte de carne é essencial para garantir sucesso na grelha.

Picanha

A temperatura interna ideal varia de 55-60°C para mal passada, 60-65°C para ao ponto e até 70°C para bem passada. Selar a carne em fogo alto é a chave para uma crosta deliciosa.

Alcatra

Para a alcatra, 55-60°C é o ideal para mal passada e 60-70°C para bem passada. Começar com fogo alto e reduzir após selar proporciona um resultado perfeito.

Fraldinha

A fraldinha deve ser grelhada até atingir 60-65°C para ao ponto ou 70°C para bem passada. Cortá-la contra as fibras é fundamental para garantir a maciez.

Costela

Com temperaturas entre 65-75°C, a costela necessita de um cozimento lento, idealmente em fogo indireto por várias horas.

Linguiça

Temperaturas de 70-75°C são adequadas para linguiças. Grelhar em fogo médio a baixo evita que estouram, e furá-las com um garfo ajuda a liberar o vapor sem perder suculência.

Coração de Frango

Atingir 70-75°C é essencial. Mariná-los e grelhar em fogo alto garante um cozimento perfeito.

Peito de Frango

Este corte precisa atingir 75°C, e marinar ou usar molhos é fundamental para evitar que fique seco.

Cordeiro

As temperaturas ideais ficam em 60-65°C para ao ponto e 70°C para bem passado. Assar lentamente com temperos como alho e alecrim realça os sabores.

Conclusão

Ao seguir essas orientações, você garantirá cortes suculentos e saborosos, tornando seu churrasco uma experiência memorável.